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由于葡萄糖在生物体中的重要地位，了解其化学组成和结构成为19世纪有机化学的重要课题。1884年，埃米尔·费歇尔Fischer开始研究糖类 。 当时所知的单糖只有4种：两种已醛糖 （葡萄糖、半乳糖）、两种已酮糖 （果糖 、 山梨糖），它们具有相同的分子式C6H12O6，慕尼黑大学的化学家吉连尼 ( H . iKhani ) 初步探明葡萄糖和半乳糖是直链的五羟基醛，果糖和山梨糖是直链的五羟基酮。

葡萄糖糖耐量是指机体对血糖浓度的调节能力。正常人在进食米、面主食或服葡萄糖后，几乎全被肠道吸收，使血糖升高，刺激胰岛素分泌、肝糖元合成增加，分解受抑制，肝糖输出减少，体内组织对葡萄糖利用增加，因此饭后不超过10.0mmol/L，且进食或多或少血糖都保持在一个比较稳定的范围内。这说明正常人对葡萄糖有很强的耐受能力，即葡萄糖耐量正常。但若胰岛素分泌不足的人，口服 75g葡萄糖后2小时可超过7.8mmol/L，可等于或大于11.1mmol/L，说明此人对葡萄糖耐量已降低。

通过摄入葡萄糖，使关节内葡萄糖的含量恢复平衡状态，刺激细胞合成蛋白多糖和胶原纤维，生成基质，修复破损的，使关节自身修复能力提高，通过葡萄糖修复关节、催生关节滑液，对骨质性起到根本性的作用。葡萄糖膝的主要作用是通过修复关节，催生关节滑液，使关节面之间不再发生硬性的摩擦，从而不再出现肿胀、疼痛、骨摩擦音等症状，并且，通过对关节的修复，使关节间隙恢复正常，关节功能得到恢复。

葡萄糖主要的作用有哪些呢？1、葡萄糖作为新一代营养食品，已被越来越多的妈妈所熟悉，它可帮助新生宝宝降低、排泻胎毒，为患病或康复后体质虚弱的宝宝缓解症状，保证宝宝短期热量和营养的需要等等。2、葡萄糖很容易被吸收进入血液中，因此医院人员、运动爱好者以及平常人们常常使用它当作强而有力的快速能量补充。3、葡萄糖加强记忆，刺激钙质吸收和增加细胞间的沟通。