由于葡萄糖在生物体中的重要地位，了解其化学组成和结构成为19世纪有机化学的重要课题。1884年，埃米尔·费歇尔Fischer开始研究糖类 。 当时所知的单糖只有4种：两种已醛糖 （葡萄糖、半乳糖）、两种已酮糖 （果糖 、 山梨糖），它们具有相同的分子式C6H12O6，慕尼黑大学的化学家吉连尼 ( H . iKhani ) 初步探明葡萄糖和半乳糖是直链的五羟基醛，果糖和山梨糖是直链的五羟基酮。

药理作用：有补充体内水分和糖分，补充体液、供给能量、补充血糖等作用。这种葡萄糖是一种怕水、怕高温的组织，储存这种物质的地方不能湿气太高，需要通风，才能有较好的储存效果，使其发挥出应有的效果。用做钢铁表面清洗剂：钢铁表面如需要镀钵、镀铬、镀锡、镀镍以适应特殊用途时，其钢坯表面均需经过严格清洗，使镀层物与钢铁表面牢固结合，这时候其清洗药剂中添加无水葡萄糖酸钠将会达到十分理想的效果。

仔猪发生腹泻后由于消化功能受损，所摄取的营养难以被吸收，导致仔猪生长缓慢、消瘦、精神不佳，而葡萄糖饮水可以被快速消化吸收，达到快速补充能量的目的，搭配口服补液盐还可以起到防水的作用。在猪饲料或饮水中掺入8%-12%的葡萄糖粉，能使迅速吸收，增加体能，补充营养，从而增强对和各种疾病的抵抗力，使猪病几率大幅降低，从而提高仔猪成活率，促进仔猪生长。