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发布时间:2022-07-08 03:15:00 作者:杰森科技
白砂糖颜色洁白、颗粒如砂,一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等,砂糖发脆,很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。白糖受潮容易结块,为了防止这种现象,家庭中保存白糖应放在湿度较低的地方,而不应放在厨房等湿度较大的地方。
白砂糖是以老红糖加碳脱色为基础而制成的.老红糖和白砂糖的区别在于其生产方法不同,组成营养成分不同。大部分老红糖是土法生产的,在大部分时候白砂糖是机制的。营养方面,红糖色棕红,杂质多,甜度低;白砂糖色,干净,甜度高。在药用上,老红糖比白砂糖更好,老红糖含有更多的葡萄糖(比白砂糖多20~30倍),可以直接被机体吸收。
白糖的颜色都是洁白的,但是白砂糖的颗粒会比较大一点,有点像沙子,每一粒都能分的很清楚。而白砂糖颗粒很细,看着像积雪,摸起来软绵绵的。糖浆冷却后变脆,适合做饼干外层的糖和面包点心等。白砂糖更容易溶解在食中,所以适合食谱上色,做蛋糕或馅料。购买白糖时,首先要看颜色是否洁白,如果看起来发黄,说明纯度不高或放置时间长。还可以用手捏,如果比较干燥,比较松散,如果粘手说明已经回潮,不要买。
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