柠檬酸厂家信赖推荐 兴发万盛在线咨询

提味，柠檬酸本身是果汁的天然成分之一，在饮料中添加可以赋予产品水果风味，同时使酸度更醇厚，不会出现突兀的感觉；护色，柠檬酸能够控制酚酶的活性，抑制果蔬原料产生的酶促褐变反应，同时，其具有的防氧化增效效果，能提高护色剂的作用，起到双重护色作用；抑菌，柠檬酸能够有效调节pH，是通过调节环境体系起到抑菌防腐的作用。在独立的抑菌实验中，柠檬酸对多种细菌的抑菌效果还要优于防腐剂山梨酸钾。

柠檬酸具有一定的杀菌作用。柠檬酸具有一定的杀菌作用，能够杀灭部分土壤中病菌。柠檬酸是一种广泛应用于食品以及工业等领域的重要有机酸，其生产大致可以分为发酵与提取两个阶段。其中，发酵阶段的环境温度、原料以及菌等因素，可直接影响到柠檬酸的产量与产品的质量。在原料的控制方面，根据柠檬酸发酵、提取的相关要求，对原料的选取以及质量的检验进行严格管理，能够为后续的生产环节提供一定的保障。

发酵有固态发酵、液态浅盘发酵和深层发酵 3种方法。固态发酵是以薯干粉、淀粉粕以及含淀粉的农副产品为原料，配好培养基后，在常压下蒸煮，冷却至接种温度，接入种曲，装入曲盘，在一定温度和湿度条件下发酵。1923年美国菲泽公司建造了世界上家以黑曲霉浅柠檬酸粉盘发酵法生产柠檬酸的工厂。随后比利时、英国、 德国、苏联等相继研究成功发酵法生产柠檬酸。